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为什么餐饮品牌,都热衷于快速加盟扩张,跑马圈地_贝博下载

发布时间:2021-07-10  点击量:
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本文摘要:在餐饮连锁过程中,餐饮创业者往往不会对规模扩展和成本掌控展开利弊权衡。

在餐饮连锁过程中,餐饮创业者往往不会对规模扩展和成本掌控展开利弊权衡。加盟可以让企业很快跑马圈地、提升知名度,但一不小心不会烧掉整个品牌;直营连锁可以让企业稳步发展,但投放成本大,扩展速度慢。直营和加盟优劣势共存,哪个才是餐饮连锁的较佳打开方式呢?  直营连锁可以让企业回头得更稳  “如果发展加盟连锁,固然扩展速度不会减缓,但是对企业自身产品质量的掌控、品牌美誉度等方面都有害无益。

”木屋小食创始人隋政军曾公开发表回应。2003年木屋小食品牌创办以来,仍然都坚决以直营连锁的方式去扩展发展,目前,木屋小食在全国共计100+家直营店。隋政军曾说道,“木屋小食的对标企业不是同品类的竞争者,而是‘能做到全国直营连锁’的大企业。

”只不过,木屋小食坚决直营连锁的扩展方式并不是个例,也有很多餐饮品牌坚决回头直营连锁的发展方式。  像星巴克的品牌扩展,就仍然坚决直营路线,由总部展开必要管理,统一 ,目的是掌控品质标准,目前星巴克在中国有将近2500家直营门店;海底捞也是使用直营连锁方式,极力不做到加盟,顺利做了中国火锅行业的大哥,目前,海底捞在全球共计200多家直营店;  近几年,新的中式茶饮蓬勃发展,其中以喜茶和奈雪の茶为代表的新式茶饮巨头,皆利用资本的力量,在两年多的时间里,各班车了将近100家直营门店。这些品牌为何寄予厚望直营连锁?毕竟,不外乎以下几种:  ①降低成本:总部享有连锁店的订购、仓储和核算权,而且统一订购可以在一定程度上减少食材成本;  ②合理优化资源:总部统一调配资源,还包括资金、设备、人员等,需要有效地优化内部资源,提升各餐厅的管理效率;  ③总部必要管理:统一 ,不利于掌控连锁店的品质标准;  ④维持品牌形象的统一性,不利于品牌形象的塑造成和构成;  ⑤可控性强劲:连锁店的运营管理归属于企业内部事务,不受外界制约和影响较少,再行再加体系、过程等都是高效率的,前期从0到1的发展有可能极快、很艰难,不过从1到10不会跑得很务实,并且将有可能享用常态带给的异化。

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  总的来说,直营连锁是 考验企业内功的经营方式,也是餐饮品牌 稳健的连锁扩展方式。然而,直营连锁又不是人人都能做的,因其运营成本很高,企业在前期的投放较为大,企业的资金链和现金流不会面对较小的考验。  加盟连锁可以让企业回头得更慢  如果说直营连锁可以让品牌回头得更稳,那么加盟则可以让品牌回头得更慢。像麦肯两大洋快餐品牌皆是授权经营模式。

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此外,我国大多以数量取得胜利的餐饮品牌,也都是以加盟居多。《中国餐饮报告》(2018)公布的各餐饮品牌门店数名列TOP20榜单中,除了星巴克外,其余19个品牌都有一个共同点,那就是它们在中国的连锁方式都还包括加盟扩展。  其中,名列门店数首位的正新鸡排,从2000年的一家小吃门店,通过加盟核裂变的方式,如今门店早已多达10000家。

天下武功,唯快忍。餐饮行业变化太快,或许当你还在思维如何刷品牌不存在感时,一些新一代品牌早已很快兴起,甚至一夜爆红,并且利用资本的力量,加快跑马圈地,顺利占有消费者的心智。

譬如新的茶饮网红答案茶,其特有的“个性”,让年轻人在茶饮生活中取得心理上的回响和解读,而后答案茶以加盟扩展的方式,在半年时间内之后新的进了400多家连锁门店。“正是因为答案茶的较慢扩展,早已在一定程度上塑造成了品牌形象,即使面对相当严重的剽窃,答案茶在消费者心中的品牌调性也已构成。“  此外,加盟连锁还有哪些优势?  ①速度快成本低:对于新的品牌而言,加盟不利于让品牌较慢跑马圈地,抢占市场份额;  ②较慢回笼资金:餐饮加盟在市场拓展的前期成本比较较低,品牌可以通过对外开放加盟很快回笼资金,从而维持务实的现金流;  ③轻装上阵分摊市场风险:品牌面对的市场风险可以与加盟团队联合分担;  ④更有资本转入:品牌通过加盟的方式可以很快做到大规模,提升在资本市场的估值,从而更加不利于更有资本的注目。  加盟连锁的确可以让餐饮品牌较慢地跑马圈地,但是值得注意的是,加盟店对企业的品牌形象、后末端服务、管理系统等的依赖性也较为强劲,更加考验了加盟品牌的确实实力。

特别是在创业之初,如果加盟品牌的实力过于强劲,过多的加盟门店也许不会造成无法精准的拷贝品牌的服务和产品,使得原本优质的项目走歪,甚至烧掉整个品牌。  直营和加盟各有优劣势企业该中选哪种模式?  的确,一两家店顺利更容易,多店连锁顺利无以。对于连锁餐饮企业而言,前厅、后厨、供应链、缴纳等各个环节的一体化系统,沦为了制约其连锁经营发展的众多痛点。

  不过话说回来在餐饮行业,无非就直营和加盟两大连锁模式,餐饮企业到底该自由选择哪种模式展开扩展呢?换言之,在当下高速发展的互联网时代,对于有野心的企业来说,究竟是要“求快”还是“求稳”,哪种模式更加合适企业连锁发展?这个问题,各有利弊,市场才是更佳的检验标杆。


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